Kupili ste veliku, tešku i naizgled savršenu lubenicu, a već poslije prvog zalogaja uslijedilo je razočaranje?
Umjesto slatkog i osvježavajućeg ukusa, dočekao vas je gotovo bezukusan plod. Takva situacija nije rijetkost tokom ljeta, ali postoji jednostavan trik koji se godinama koristi u Turskoj, Meksiku i pojedinim dijelovima Sjedinjenih Američkih Država.
Na prvi pogled djeluje neobično, ali dovoljno je da lubenici dodate samo prstohvat jednog sastojka iz kuhinje i nekoliko kapi citrusa. Mnogi tvrde da će ukus odmah postati intenzivniji, a voće djelovati mnogo slađe, iako se količina prirodnog šećera zapravo ne mijenja.
Zašto Turci posipaju lubenicu solju?
More Read
Jedna od navika koja je odavno dio turske kuhinje jeste da se lubenica pred serviranje blago posoli. Uz to se često dodaje nekoliko kapi limunovog ili limetinog soka, čime se dobija zanimljiv spoj slatkog, slanog i kiselog ukusa.
Iako zvuči nesvakidašnje, ovaj trik ima svoje objašnjenje. Prstohvat soli ne čini lubenicu slanom, već pojačava njen prirodni ukus i naglašava slatkoću. Kada se tome pridruži blaga kiselost limuna ili limete, voće djeluje aromatičnije, osvježavajuće i ukusnije.
Stručnjaci objašnjavaju da naš mozak ukuse ne doživljava odvojeno, već kao cjelinu. Upravo zbog toga male promjene u odnosu slatkog, slanog i kiselog mogu učiniti da nam ista namirnica djeluje znatno slađe.
More Read
Kako pravilno primijeniti ovaj trik?
Priprema je vrlo jednostavna. Lubenicu isijecite na kriške ili kockice, zatim je poprskajte sa nekoliko kapi svježe cijeđenog limunovog ili limetinog soka.
Na kraju dodajte sasvim malo soli – dovoljan je jedan prstohvat. Cilj nije da promijenite ukus voća, već da istaknete njegovu prirodnu aromu.
Ako želite dodatno osveženje, možete ubaciti i nekoliko listića sveže nane, koja se odlično slaže sa ovom kombinacijom.
Da li lubenica zaista postaje slađa?
Odgovor je – ne u doslovnom smislu. Nakon što se ubere, količina prirodnih šećera u lubenici ostaje ista.
More Read
Međutim, način na koji doživljavamo njen ukus može se promeniti. Upravo zato mnogi imaju utisak da je lubenica slađa, iako se njen sastav nije promijenio. Sličan princip kuvari primenjuju i kod drugog voća, poput ananasa, manga ili jagoda, kojima mala količina soli može dodatno naglasiti aromu.
Kako izabrati zaista dobru lubenicu?
Iako trik sa solju može poboljšati utisak, najvažnije je da već na pijaci ili u prodavnici odaberete kvalitetan plod.
Obratite pažnju na nekoliko detalja:
Žućkasta fleka na donjoj strani pokazuje da je lubenica dovoljno dugo sazrevala na zemlji.Plod bi trebalo da bude težak u odnosu na svoju veličinu, jer to znači da sadrži mnogo soka.Kada lagano kucnete po kori, trebalo bi da se čuje dubok i šupalj zvuk, što često ukazuje na dobru zrelost.Nijedan od ovih znakova nije stopostotna garancija, ali njihova kombinacija značajno povećava šansu da ćete kući doneti slatku i sočnu lubenicu. A ako joj potom dodate prstohvat soli i nekoliko kapi limuna ili limete, možda ćete otkriti trik koji ćete koristiti svakog leta, prenosi Ona.
