Maslinovo ulje mnogi čuvaju kao dragocjeni sastojak koji jelima daje poseban ukus, ali često zaboravljamo da i ono ima svoj “životni vijek”. Boca koja mjesecima stoji pored šporeta možda više nije ono kvalitetno ulje koje smo kupili, čak i ako joj rok trajanja još nije istekao.
Najzanimljivije je što vam za provjeru nije potrebna nikakva posebna oprema. Nekoliko sekundi mirisanja može da otkrije da li je ulje i dalje dobro za upotrebu ili je izgubilo svježinu.
Jedan miris može da otkrije da li je maslinovo ulje pokvareno
Najjednostavniji test je ujedno i najbrži – otvorite flašu i pomirišite ulje.
More Read
Svježe maslinovo ulje obično ima prijatan miris koji podsjeća na svježe masline, travu, voće ili blagu pikantnu notu. Njegov miris treba da bude svjež i prirodan, baš kao i ukus.
Međutim, kada ulje užegne, mijenja se i njegov miris. Može da poprimi ustajalu, neprijatnu aromu koja neke podseća na stare voštane bojice, karton ili vlagu. To je znak da je ulje izgubilo kvalitet i da više nema onu prepoznatljivu svežinu.
Da li je užeglo maslinovo ulje opasno po zdravlje?
More Read
Ukoliko slučajno pojedete malo starog maslinovog ulja, nema razloga za paniku. Užeglo ulje najčešće nije opasno na način da će izazvati trenutno trovanje, ali njegov ukus i miris mogu potpuno da pokvare jelo.
Pošto maslinovo ulje često koristimo u salatama, prelivima i jelima gdje njegov ukus dolazi do izražaja, razlika između svježeg i pokvarenog ulja veoma se lako primijeti.
Ako ulje ima neprijatan miris ili ukus, najbolje je da ga ne koristite.
Rok trajanja nije jedini pokazatelj kvaliteta
Mnogi gledaju samo datum do kada proizvod može da se koristi, ali kod maslinovog ulja važan je i datum berbe. Rok trajanja može biti i do dvije godine od punjenja, ali u taj period ulazi vreme koje je ulje provelo u transportu, prodavnici i vašoj kuhinji.
Zbog toga dvije boce sa iste police mogu biti različite starosti, iako im rok ističe približno u isto vrijeme.
More Read
Ako imate mogućnost izbora, birajte ulje sa što novijim datumom berbe, prenosi Ona.rs.
Zašto nije uvijek pametno kupiti najveću bocu?
Veliko pakovanje na prvi pogled djeluje kao bolja kupovina, ali maslinovo ulje ne voli dugo stajanje nakon otvaranja.
Nakon što se boca otvori, ulje dolazi u kontakt sa kiseonikom, a upravo on ubrzava proces oksidacije i gubitak kvaliteta. Zbog toga je često bolje kupiti manju količinu koju ćete potrošiti dok je još svježa.
Za većinu domaćinstava praktičniji izbor može biti boca koju mogu da potroše u nekoliko mjeseci, umjesto velike količine koja dugo stoji otvorena.
Ovo mjesto u kuhinji najviše uništava maslinovo ulje
Najveći neprijatelji maslinovog ulja su toplota, svjetlost i vazduh. Zbog toga flašu ne bi trebalo držati pored šporeta, iznad rerne ili na mjestu gdje je izložena direktnom suncu.
Najbolje je čuvati je na tamnom, suvom i relativno hladnom mjestu – na primjer u zatvorenom kuhinjskom ormariću.
Tamna staklena ambalaža dodatno pomaže jer štiti ulje od svjetlosti koja može ubrzati njegovo kvarenje.
Mali trik koji čuva ukus maslinovog ulja
Sledeći put prije nego što sipate maslinovo ulje u salatu ili preko gotovog jela, odvojite nekoliko sekundi da ga pomirišete. Taj jednostavan navika može vam pomoći da izbegnete pokvareno ulje i sačuvate pravi ukus hrane.
Jer često nije problem u receptu – već u sastojku koji je predugo čekao na polici.
