Kada ljetnje vrućine oduzmu volju za dugim stajanjem pored šporeta, italijanska kuhinja nudi savršeno rješenje. Pasta all'Amatriciana, jedno od najpoznatijih jela rimske kuhinje, pravi se za trideset minuta od jednostavnih sastojaka, a bogati sos od slanine, paradajza i pekorino sira svaki put ostavi isti utisak.
Sastojci:
-1 paket (1/2 kg) kvalitetne italijanske testenine (špagete ili makaroni),
-2 kašike maslinovog ulja,
More Read
-125 g sitno iseckane slanine (pančeta ili guanciale),
-1 srednje veličine luk sitno iseckan,
-3 manja čena belog luka sitno iseckana,
More Read
-1 velika konzerva (800 g) kuvanog paradajza ceo ili samleven,
-1/2 kašičice sveže samleven crni biber,
-50 g sveže izrendanog pekorino sira ili parmezana plus 20 g za serviranje,
-tucana ljuta paprika opciono.
-Dodajte i soli ukoliko vam sos nije dovoljno slan.
Priprema:
More Read
Zagrejte maslinovo ulje u šerpi na srednje jakoj vatri, dodajte mu iseckanu slaninu i pržite je sve dok se mast iz nje ne istopi i postane hrskava.
Dodajte slanini iseckani luk, kad postane slatkast dodajte iseckani beli luk, i posle jednog minuta dodajte paradajz iz konzerve.
Smanjite vatru, dodajte mleveni biber i kuvajte sos 15 do 20 minuta uz povremeno mešanje dok se ne zgusne.
U međuvremenu zagrejte pun lonac vode do ključanja, zatim dodajte testeninu i kuvajte je po instrukcijama sa pakovanja dok ne bude al dente. Zahvatite jednu manju šolju vode u kojoj se kuvala testenina pa je dodajte sosu.
Kad je testenina gotova procedite je i stavite je u sos. Sve dobro promešajte zajedno sa izrendanim sirom i kuvajte još minut-dva. Sklonite šerpu sa vatre, servirajte testeninu na tanjire, pospite je preostalim izrendanim sirom i ljutom tucanom paprikom.
Služite jelo uz crno vino, najbolje kijanti ili zinfandel.
