Najbolje bi bilo da prije kupovine pažljivo pregledamo jaja i provjerimo rok upotrebe. Savjet je da ne kupujemo napukla jaja, jer oštećena ljuska može da omogući ulazak štetnih bakterija, poput salmonele.
Ipak, ako jaje slučajno napukne, i dalje se može upotrebiti, ali se preporučuje da se odmah termički obradi ili stavi u frižider.
Da li su napukla jaja iz prodavnice bezbjedna za jelo?
Napukla ljuska povećava mogućnost razvoja bakterija, kaže dr Vanesa Kofman, direktorka organizacije Stop Foodborne Illness. Ona objašnjava da bakterije mogu da prodru u jaje sa ljuske ili iz spoljašnje sredine.
More Read
– Najveći problem je to što ne znamo koliko dugo je jaje stajalo napuklo, niti sa čim je bilo u kontaktu tokom skladištenja, transporta ili rukovanja – dodaje Džesika Gevin, sertifikovani kulinarski naučnik. Čak i mala pukotina narušava prirodnu zaštitnu barijeru i olakšava bakterijama poput salmonele da prodru kroz poroznu ljusku jajeta, upozoravaju stručnjaci.
Kofman napominje da je konzumacija napuklih jaja posebno rizična za starije osobe, osobe sa oslabljenim imunim sistemom, djecu i trudnice. Ove grupe imaju veći rizik od razvoja bolesti kao što je salmoneloza, težih oblika infekcije i dugoročnih zdravstvenih posljedica, prenosi foodandwine.com, zdravlje, kurir.
Šta ako se jaja napuknu na putu od prodavnice do kuće?
More Read
Čak i kada pazimo, greške se dešavaju. Ako slučajno napukne jedno ili dva jaja, Kofman savjetuje da ih odmah stavimo u frižider ili, još bolje, da ih odmah termički obradimo.
Gevin takođe savjetuje oprez:
– Ako jaje slučajno napukne na putu do kuće, preporučujem da ga odmah skuvate i da ga ne čuvate za kasnije – kaže ona.
Savjet je da se napukla jaja termički obrade tako da bjelance i žumance budu potpuno čvrsti na primjer kuvana jaja ili pržena jaja bez tečnog žumanceta. Takva jaja mogu da se koriste i u potpuno termički obrađenim pecivima i drugim jelima koja sadrže jaja.
Imajte na umu da čak i mala pukotina može da prenese bakterije na ruke, radne površine ili druga jaja u pakovanju. Ako sadržaj napuklog jajeta iscuri u kutiju, potrebno je dobro oprati ruke i sve površine. Ako nismo sigurni koliko dugo je jaje napuklo, najbolje je da ga bacimo.
