Ključni pokazatelj da je orah spreman za preradu jeste njegova unutrašnjost.
Ako plod možete s lakoćom probosti iglom, čačkalicom ili nožem skroz do sredine, ljuska još nije odrvenjela i orah je idealan.
Zeleni orasi – plod koji se koristi u narodnoj medicini i kulinarstvu
U toku je sezona berbe zelenih, nedozrelih plodova oraha. Iako se stablo oraha prvenstveno uzgaja zbog zrele jezgre, njegovi mladi plodovi vijekovima zauzimaju važno mjesto u narodnoj medicini, kulinarstvu, pa čak i prirodnoj kozmetici.
Šta sadrže zeleni orasi?
U ovoj ranoj fazi razvoja, mladi plod oraha izuzetno je bogat vitaminom C – sadrži ga znatno više nego citrusi i prirodnim jodom, koji je ključan za pravilan rad štitnjače.
Osim toga, plodovi obiluju taninima, zbog čega su gorki, ali imaju i snažno protivupalno i antibakterijsko djelovanje, organskim kiselinama te juglonom, specifičnim spojem koji djeluje kao prirodni antiseptik.
More Read
Kada je idealno vrijeme za berbu zelenih oraha?
Pravo vrijeme za berbu zelenih oraha zavisi od klimatskih uslova pojedine godine, no okvirno je to od kraja maja do kraja juna.
Prema izgledu i veličini to znači da bi plodovi trebali dostići veličinu manje loptice za stoni tenis. Ljuska mora biti potpuno glatka, intenzivne zelene boje, bez crnih mrlja ili oštećenja.
Ključni pokazatelj da je orah spreman za preradu jeste njegova unutrašnjost. Ako plod možete s lakoćom probosti iglom, čačkalicom ili nožem skroz do sredine, ljuska još nije odrvenjela i orah je idealan. Ako naiđete na otpor, zakasnili ste s berbom.
Zeleni orasi i kućni recepti
Orasi se tradicionalno koriste na razne načine. Mogu se dodavati u džemove pa čak i kiseliti. No, donosimo recepte za najčešću upotrebu – liker, tinkturu i med.
More Read
Tradicionalni orahovac
Liker za probavu, orahovac se u narodnoj medicini pije u malim količinama što znači jednu čašicu ujutro i to za podsticanje probave i ublažavanje želučanih smetnji. Recept za orahovac je jednostavan.
Sastojci za orahovac
40 zelenih oraha
1 litar domaće rakije (lozovače ili šljivovice jačine 40%)
1 kg šećera (ili meda)
1 limun narezan na kriške, štapić vanilije ili 10-ak zrna kafe (opciono)
Orahe operite i narežite na četvrtine. Stavite ih u veću staklenku, pospite šećerom i prelijte rakijom i dodacima.
Staklenku zatvorite i držite na suncu 40 dana, uz povremeno mućkanje. Procijedite kroz gazu u tamne boce.
Koncentrisana tinktura od zelenih oraha
Prema narodnoj medicini, tinktura od zelenih oraha koristi se kod nedostatka joda, probavnih tegoba, čišćenja crijeva, kod anemije, za jačanje imuniteta, povišenog holesterola i čišćenja krvnih sudova, isključivo u kapima razrijeđenim u vodi.
Za tinkturu vam je potrebno 20 zelenih oraha, 1 litar jakog alkohola (70-postotni apotekarski alkohol ili jaka lozovača).
Orahe narežite na tanje kriške, prelijte alkoholom u staklenki tako da budu potpuno potopljeni. Čuvajte na tamnom i toplom mjestu, ali ne na suncu, šest sedmica. Tečnost će postati crna. Procijedite u tamne bočice sa kapaljkom.
Budite oprezni kod uzimanja ove tinkture i savjetujte se sa ljekarom ako imate problem sa štitnjačom. Uzima se 10 do najviše 15 kapi tinkture dnevno, razrijeđeno u 1 dl vode. Nakon uzimanja četiri do šest sedmica treba napraviti pauzu minimalno od mjesec dana.
Zeleni orasi u medu
Ova mješavina preporučuje se slabokrvnim osobama i za opšte podizanje energije.
Potrebno vam je 40 mladih oraha i 1 kg kvalitetnog domaćeg meda.
Orahe operite, posušite i narežite na sitne komadiće ili kriške. Pomiješajte ih sa medom u staklenki. Zatvorite i ostavite da odstoji na tamnom i hladnom mjestu 40 dana. Orasi će otpustiti svoj sok, a med će postati rjeđi i tamniji. Uzima se jedna kašičica ujutro.
Praktični savjeti i trikovi
Sok zelenog oraha u dodiru sa vazduhom oksidira i stvara tamnosmeđi pigment koji prodire duboko u kožu i ne može se oprati danima. Prilikom branja, a obavezno prilikom rezanja, koristite deblje gumene rukavice. Ako mrlje ipak ostanu na koži, možete ih djelimično ublažiti trljanjem limunovim sokom ili sodom bikarbonom.
Ako u junu uberete višak zelenih oraha, možete ih oprati, dobro posušiti, zatvoriti u hermetičke vrećice i pohraniti u zamrzivač. Kada ih odmrznete tokom jeseni ili zime, odmah ih preradite, na primjer u liker. Tokom odmrzavanja će brzo potamnjeti, što je normalno.
Na šta treba paziti kod konzumacije?
Iako su ljekoviti, pripravci od zelenih oraha, posebno tinktura i med, sadrže visoku koncentraciju joda. Osobe koje pate od hipertireoze (povećanog rada štitnjače) ili uzimaju hormonsku terapiju trebaju biti izuzetno oprezne i konsultovati se sa ljekarom prije upotrebe.
Takođe, zbog visokog udjela tanina, pretjerana konzumacija neprocijeđenih pripravaka može kod osjetljivih osoba izazvati mučninu ili grčeve u želucu, prenosi Agroklub.
