Domaća jaja mnogi smatraju kvalitetnijim od industrijskih, ali upravo zato što najčešće nemaju označen rok trajanja, ljudi često nisu sigurni koliko zapravo mogu bezbjedno da stoje. Njihova svježina i trajnost zavise od nekoliko važnih stvari – načina čuvanja, temperature i toga da li su oprana odmah nakon sakupljanja.
Ako se pravilno čuvaju u frižideru, domaća jaja mogu trajati od dvije do četiri nedjelje, a u nekim slučajevima i do pet nedjelja. Idealna temperatura za čuvanje je oko 4 stepena, jer hladnoća usporava kvarenje i čuva kvalitet jajeta.
Jaja postepeno gube kvalitet
Ipak, stručnjaci savjetuju da se pojedu što ranije, dok su još potpuno svježa, jer vremenom postepeno gube kvalitet, čak i ako im nije istekao rok trajanja.
More Read
Jedna od najvažnijih stvari kod domaćih jaja je prirodni zaštitni sloj na ljusci, poznat kao kutikula. Taj tanki sloj štiti jaje od bakterija i sprečava gubitak vlage.
Zbog toga se domaća jaja često ne peru odmah nakon što se sakupe.
Kada se operu, zaštitni sloj se skida, pa jaja postaju osjetljivija i moraju obavezno da se čuvaju u frižideru i potroše u kraćem roku.
More Read
Jaja se ne čuvaju na sobnoj temperaturi
Mnogi griješe kada domaća jaja drže na sobnoj temperaturi danima, posebno tokom toplijih mjeseci. U takvim uslovima preporuka je da se potroše u roku od sedam do 10 dana, piše Žena Blic.
Toplota ubrzava promjene unutar jajeta i povećava rizik od razvoja bakterija, što može uticati i na ukus i na bezbednost hrane.
Trik da provjerite da li je jaje svježe ta na površini više nije bezbjedno za konzumaciju.
Postoji i jednostavan trik pomoću kog možete provjeriti da li je jaje još svježe.
Potrebna vam je samo čaša ili činija sa vodom.
Sveže jaje će potonuti i ležati ravno na dnu. Starije jaje obično stoji uspravnije, dok jaje koje plu Razlika se vidi i kada razbijete jaje.
Kod svežeg jajeta belance je gusto i kompaktno, a žumance čvrsto i lepo zaobljeno. Starija jaja imaju ređe belance i nestabilnije žumance koje se lakše razliva.
Stručnjaci zato savjetuju da domaća jaja, čak i kada izgledaju dobro spolja, uvijek proverite prije upotrebe, posebno ako ne znate koliko dugo stoje.
